CUPCAKES AL PEDRO XIMENEZ

Cuando vi esta receta dije: al Pedro Ximénez??????? Mamma mia, deben estar impresionantes!!!! Al cuarto de hora ya tenia todo preparado para hacer estos deliciosos cupcakes.
Esta receta la encontré en el libro de Alma Obregón  del blog; http://www.objetivocupcake.com/ donde encontrareis muchiiiiiiiiismas cositas interesantes, os lo recomiendo cien por cien.


Aquí os dejo la receta, espero que la disfrutéis tanto como yo, si os gusta el Pedro Ximénez, esta es una buenisima receta, ah! una cosita, si los dejáis de un día para otro están todavía mas ricos!








Ingredientes:


125 ml de Pedro Ximénez
2 huevos
120 g de azúcar blanco
75 ml de aceite suave
1 cucharada de canela
75 g de chocolate negro rallado
150 g de harina
1 cucharada de levadura
1/2 cucharada de cacao en polvo sin azúcar







Preparación:


Tamizamos la canela, la harina, el cacao y la levadura en un bol.
En otro bol mezclamos el aceite con el azúcar, el Pedro Ximénez y los huevos.
Mezclamos los ingredientes secos con los humedos y cuando estén bien integrados añadimos el chocolate negro rallado. Rellenamos las cápsula y horneamos 20 min. La temperatura dependerá un poco de nuestro horno, yo lo pongo a 180º.







Crema de mantequilla:

250 g de mantequilla
325 de azúcar glass ( 325 g de azúcar me parecieron muchos gramos y le añadí menos, sobre 150g)
1 cucharada de extracto de vainilla
2 o 3 cucharadas de leche semidesnatada
4-6 cucharadas de PX ( esto va un poco al gusto, yo le añadí unas cuantas mas porque me gusta mucho el sabor.)


Batimos la mantequilla con el azúcar (tamizada) unos 10 min. añadimos el extracto de vainilla, la leche y el Pedro Ximénez. Mezclamos hasta que los ingredientes queden bien integrados y ya está lista nuestra crema de mantequilla al PX. Fácil no? Pues ya veréis cuando le peguéis un buen bocado!!!!! mmmmmmmmmmmmm simplemente deliciosos!